食と健康情報 -食を知り、病気から身を守る-

単位数 ナンバリングコード
2 DIF419
教員名 西平　順
専門 内科学、医療情報学、分子医科学
出身校等 北海道大学　医学部　医学博士（北海道大学）
現職 北海道情報大学　非常勤講師
授業形態
前期インターネットメディア授業・後期インターネットメディア授業
授業範囲
インターネットメディア授業内容すべて
試験範囲
授業内容すべて
（持ち込み許可物）一切自由
（試験に関する注意事項）科目試験は、インターネット試験で実施します。
科目の概要
　高齢化に伴い、生活習慣、特に食習慣に起因した疾患に関心が高い。糖尿病、肥満、がん、消化器疾患の多くは、その発症に食が関連していることが明らかにされてきた。
　本科目では、食と病気の関連について理解すると同時に、食材に含まれる機能性成分（抗動脈硬化作用など）について栄養学の観点から学ぶ。さらに、基本的な食品の加工技術についても学ぶ。
授業における学修の到達目標
　食と病気の関連について理解することを目標とする。
講義の方針・計画
以下の内容について学ぶ。

第1回：食事による病気の予防
第2回：食欲の制御
第3回：食習慣と糖尿病（前編）
第4回：食習慣と糖尿病（後編）
第5回：食習慣とがん（前編）
第6回：食習慣とがん（後編）
第7回：食習慣と消化器疾病
第8回：食習慣と肝疾患
第9回：食習慣と骨粗鬆症
第10回：機能性食品の開発（前編）
第11回：機能性食品の開発（後編）
第12回：食品加工と栄養（前編）
第13回：食品加工と栄養（後編）
第14回：食品の栄養と機能性
第15回：まとめ
準備学習
以下の準備学習を行う。
（予習）インターネットメディア授業の各回のタイトルから、用語を調べる。
（復習）授業後に、用語等のポイントについてまとめる。
課題(試験やレポート等)に対するフィードバック方法
Eラーニングによる授業ですので、繰り返し学習し、知識の定着に努めて下さい
IM授業は、練習問題を解答すると、解答に応じたコメントを画面に表示する。
成績評価の方法およびその基準
試験：100％
教科書
なし
参考書
書　名：栄養の基本がわかる図解事典
著者名：中村丁次
発行所：成美堂出版
その他
なし
試験期間
シラバス検索画面トップページ（https://syllabus-tsushin.do-johodai.ac.jp/）下部の「2022科目試験時間割」を参照
学習プリント
　
教職科目
関連受講科目
「医学医療」、「医療制度と医療情報システム」
担当教員の実務経験
食の臨床試験を実践しており、食と健康の関する臨床医学の経験を講義に反映させている。
レポート課題
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